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养生课堂:植物油炸的薯条很健康?

责任编辑:tspsy-张茵发布于2013-11-21 12:43 浏览次

　　
　　心理导读：新的研究显示，最终选择放弃薯片可能对你并不一定有好处。 ---www.tspsy.com
　　

养生课堂:植物油炸的薯条很健康?

　　一项研究称成年人应该保证每日摄入一定量的植物油，薯片通常就是用植物油炸熟的。
　　
　　研究表明家庭烹饪基本用油，煎鱼、炸薯条、烤薯片用的植物油都比以前你所认为的动物油更加健康。
　　
　　煎鱼、烤薯片、炸薯条和做饭做菜这些基本烹饪用油，都比以前你所认为的更加健康，因为它含有ω-6脂肪酸、亚油酸
　　
　　在对500名成人做了15项临床试验后，经研究表明，为了保护自己的心脏，每人每天都应食用四汤匙的植物油，美国研究人员说。
　　
　　大规模用于商业生产用植物油和家庭烹饪用植物油，常用的植物油像向日葵油、玉米油或大豆油，。
　　
　　植物油是替代动物油最常见的也是比较便宜的油，例如，比昂贵的初榨橄榄油更加适合家庭日常烹饪用油。
　　
　　密苏里大学食品科学家的新的研究建议每天食用一定量的植物油，类似于目前的平均食用量，实际上对心脏有益并非有害。
　　
　　他们说，植物油中含一种ω-6脂肪酸称为亚油酸，降低血液中的胆固醇含量，降低患心脏病的风险。
　　
　　他们对人类做的临床试验，结果没有发现亚油酸‘加重炎症症状’的证据，表明这与以前对动物做的研究结论有矛盾冲突，他们说。
　　
　　整篇论文发表在《营养和营养学研究院》院刊上，整篇内容就是关于植物油的最新医疗争论性意见。
　　
　　以前曾经流行选择用猪油和肥肉榨油来炸食物和烤食物。
　　
　　亚油酸降低胆固醇水平，这就表示它可以降低一个人患心脏病的风险
　　
　　垃圾食品从1970年代的开始兴起，有许多健康专家都称人们在饮食中摄入了过量的油，大吃特吃汉堡、薯条和披萨这类垃圾食品。
　　
　　也推动了植物油这种替代用油的销售量，毕竟初榨橄榄油和核桃油比较昂贵。
　　
　　这项研究的首席研究员凯文·弗瑞斯彻教授说，在人类的营养和健康这个领域，人类对植物油反应与动物的反应不同，毕竟动物不是人。
　　
　　但我们并不是说你就可以随意食用植物油，也要注意食用量和使用方式。
　　
　　但是，我们确实有研究证据表明用大豆油、油菜油、玉米油和向日葵油代替动物油烹饪用油，就可以实现健康的饮食方式。
　　
　　临床试验观察成年人食用各种不同的动物油、植物油后身体的具体反应情况。
　　
　　研究人员说，找到了导致心脏病等类型一些炎症的病因，最有可能就是由于食用了太多的动物油而不是植物油。
　　
　　Fritsche教授说：‘之前有一些研究表明，食用一定量的动物油在体内形成脂肪，身体对炎症会有免疫反应。’
　　
　　我们已经意识到体内的任何部位的任何炎症，都会引起或加重慢性疾病的症状。
　　
　　我们知道动物脂肪会加重炎症症状，但在这项研究中，我们能够排除植物油的原因了。”
　　
　　他补充说：‘消费者经常被不应该吃的食物的警告信息狂轰滥炸着。’
　　
　　虽然限制脂肪的总摄入量也属于当前营养建议中的一部分，但我们希望人们在用植物油烹调食物的时候会体验到健康用油的那种舒适放心的感觉。
　　
　　（文/心灵花园唐山心理咨询网）

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